Kakao priekšrocības: kāpēc tas jāiekļauj savā uzturā

Kakao priekšrocības ir svarīga tēma labsajūtas jomā, kas būtiski ietekmē cilvēku labklājību un veselību. Daudzējādā ziņā kakao pupiņas un no tām gatavotus produktus var uzskatīt ne tikai par delikatesēm, bet arī par vērtīgiem pārtikas avotiem ar dažādām labvēlīgām īpašībām. Kopš seniem laikiem kakao koks tiek uzskatīts par dzīvības koku, un mūsdienās zinātniskie pētījumi tikai apstiprina kakao ieguvumus ķermenim, tostarp tā pozitīvo ietekmi uz sirds veselību, garastāvokli un pat noteiktu slimību profilaksi.¹

Šajā rakstā mēs apspriedīsim kakao vēsturi un kultūras nozīmi, sniegsim dažus interesantus faktus par kakao, apskatīsim kakao uzturvērtību un sastāvu, kā arī padziļināti aplūkosim kakao ieguvumus veselībai. Mēs arī sniegsim padomus par to, kā izvēlēties kvalitatīvu kakao produktu un kā iekļaut šo barojošo sastāvdaļu savā ikdienas uzturā, tostarp praktiskus padomus par kakao patēriņu. Mēs ceram, ka šī informācija palīdzēs jums labāk saprast, kāpēc kakao jākļūst par jūsu uztura neatņemamu sastāvdaļu.

Kakao vēsture un kultūras nozīme

Kakao vēsture ir cieši saistīta ar senajām civilizācijām, īpaši maijiem un actekiem. Šīs civilizācijas kakao uzskatīja par svētu un izmantoja gan reliģiskos rituālos, gan kā valūtu. Maiji bija pirmie, kas audzēja kakao kokus Meksikas teritorijās, un vēlāk šī prakse izplatījās acteku vidū. Savukārt acteki kakao pupiņas novērtēja ne tikai kā pārtiku, bet arī kā spēcīgu simbolu, kas saistīts ar spēku un izturību.

Maiji un acteki

Maiju un acteku civilizācijās kakao bija viņu kultūras neatņemama sastāvdaļa. Maiji izmantoja kakao pupiņas ne tikai kā pārtiku, bet arī kā zāles. Viņi uzskatīja, ka kakao piemīt ārstnieciskas īpašības, kas palīdz ārstēt gremošanas traucējumus un enerģijas trūkumu. Acteki, kas dzīvoja vēlākos periodos, kakao uzskatīja par greznību, ko varēja atļauties tikai muižniecība.

Kakao izplatīšana Eiropā

Kakao pupiņas uz Eiropu atveda spāņu konkistadori 16. gadsimtā. Sākumā kakao Eiropā bija paredzēts tikai muižniecībai, bet laika gaitā tas kļuva par iecienītu dzērienu visās dzīves jomās. Eiropieši sāka eksperimentēt ar dažādām kakao dzērienu receptēm, pievienojot cukuru, kanēli un citas garšvielas, kas palīdzēja mainīt kakao garšu un padarīja to populārāku.

Šie vēsturiskie apstākļi parāda, kā kakao no svēta auga kļuva par iecienītu dzērienu, kas tagad ir populārs visā pasaulē.

Interesanti fakti par kakao

Kakao, ko mēs bieži pērkam kā pulveri, patiesībā ir kakao šķipsnas, kas palikušas pāri ilgā kakao pupiņu apstrādes procesā, kas ietver žāvēšanu, grauzdēšanu, fermentāciju, drupināšanu un malšanu. Šāda ilgstoša apstrāde bieži samazina kakao derīgās īpašības. Turklāt lielākā daļa veikalā nopērkamā kakao ir sārmināts, vēl vairāk samazinot tā derīgās īpašības.

Āfrikā, kur audzē aptuveni 70% pasaules kakao, daudzas saimniecības joprojām izmanto neilgtspējīgas ražošanas metodes. Lauksaimnieki, kas audzē kakao, nevar ietekmēt pasaules tirgus cenas, tāpēc viņi bieži nopelna ļoti maz.

Kakao satur ne tikai kofeīnu, bet arī teobromīnu, kas darbojas līdzīgi kofeīnam – stimulē, dod enerģiju, uzlabo garīgo aktivitāti. Kakao ceremonijās izmantotais kakao veids atšķiras no parastā kakao – tas ir skābāks, rūgtāks un ar intensīvāku garšu. Kakao dzeršana var palīdzēt aizsargāt pret vīrusiem, stimulēt emocijas, uzlabot atmiņu, līdzsvarot holesterīna līmeni asinīs un pat aizsargāt ādu no saules gaismas.

Kakao uzturvērtība un sastāvs

Kakao pupiņas ir dažādu uzturvielu avots. Tas satur 11,51 TP3T proteīna, 9,0% celulozes, 7,5% cietes, 6,0% bioloģiski aktīvo vielu, 5,0% ūdens, 2,6% minerālvielu un sāļu, ieskaitot magniju un dzelzi, 2,0% 1T organiskās skābes,21,TP3T teobromīna un 1,0% dažādu cukuru. Turklāt kakao satur B grupa un E vitamīni, kas ir svarīgi veselībai.

Galvenās sastāvdaļas

Kakao sviestā esošā stearīnskābe samazina kopējo holesterīna līmeni asinīs, sliktā (ZBL) samazināšana un paaugstina labā (ABL) holesterīna līmeni. Šāda veida tauki samazina arī trombozes risku. Turklāt kakao ir viens no pārtikas produktiem ar visaugstāko magnija saturu, kas ir būtisks muskuļu veselībai un pareizai miega regulēšanai.

Flavonoīdi un to specifika

Kakao antioksidanti, īpaši flavonoīdi, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Flavonoīdi arī uzlabo asinsriti, samazina asinsspiedienu un sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumi liecina, ka, pateicoties antioksidanta iedarbībai uz veselību, kakao var palēnināt un pat novērst vēža procesus, kā arī pozitīvi ietekmēt sirds veselību un citas ar vecumu saistītas izmaiņas.

Kakao lietošanas ieguvumi veselībai

Imunitātes stiprināšana

Kakao flavonoīdi, īpaši antioksidanti, var palīdzēt cīnīties ar iekaisumu, samazinot infekcijas risku un uzlabojot vispārējo imunitāti. Turklāt flavonoīdi darbojas kā dabiski antioksidanti, aizsargājot šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, kas var izraisīt šūnu bojājumus un slimības.

Atbalsts sirdij un asinsrites sistēmai

Kakao ekstrakts ir bagāts ar flavanoliem, kas palīdz uzlabot sirds un asinsvadu veselību. Pētījumi liecina, ka flavanolu lietošana palielina slāpekļa oksīda veidošanos, kas palīdz artērijām atpūsties un paplašināties, uzlabojot asins plūsmu un samazinot augstu asinsspiedienu. Regulāra kakao lietošana var ievērojami samazināt sirds un asinsvadu slimību, sirdslēkmes un pat nāves risku no sirds slimībām.

Atmiņas un kognitīvo funkciju uzlabošana

Kakao pupiņās esošie flavonoīdi arī pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Pētījumi liecina, ka flavonoīdi var apturēt ar vecumu saistītu atmiņas zudumu un pat to atjaunot, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt regulāra šo vielu lietošana uzlabo smadzeņu asinsriti, kas ir svarīga kognitīvās veselības saglabāšanai. Flavonoīdi uzkrājas smadzeņu reģionos, kas ir atbildīgi par mācīšanos un atmiņu, tāpēc tie var uzlabot atmiņu, koncentrēšanos un citas kognitīvās funkcijas.

Kā izvēlēties kvalitatīvu kakao

Izvēloties kvalitatīvu kakao, ir svarīgi pievērst uzmanību vairākiem būtiskiem aspektiem, kas palīdzēs novērtēt produkta dabiskumu un kvalitāti.

Atšķirības starp dabisko un apstrādāto kakao

Dabīgais kakao, saukts par kakao, ir mazāk apstrādāts, saglabājot vairāk dabisko antioksidantu un minerālvielu, piemēram, fosforu, magniju un dzelzi. Šis kakao parasti ir rūgtāks un intensīvāks. Tikmēr apstrādāts kakao, kas pazīstams kā kakao, parasti tiek sārmains, lai samazinātu tā skābumu. Šis process ne tikai maina kakao garšu, bet arī samazina flavanola saturu līdz pat 60 procentiem, padarot produktu mazāk veselīgu.

Etiķešu lasīšanas nozīme

100% dabīgais kakao: Tas nozīmē, ka produkts nesatur nekādas papildu piedevas vai ķimikālijas, kas var būt svarīgi tiem, kas novērtē dabiskumu un vēlas izvairīties no nevajadzīgām sastāvdaļām.

Ģenētiski nemodificētas Criollo kakao pupiņas: Criollo šķirne ir viena no vecākajām un visaugstāk novērtētajām kakao šķirnēm, kas pazīstama ar savām garšas īpašībām. Lai gan ģenētiski modificētās (ĢM) kakao pupiņas nav tik plaši izplatītas vai komerciāli neizmantotas kā dažas citas ĢM kultūras (piemēram, soja vai kukurūza), daži patērētāji var vēlēties izvairīties no jebkādas ģenētiski modificētas pārtikas. Ir svarīgi pieminēt, ka bez precīzas informācijas ir grūti noteikt, vai tirgū esošās kakao pupiņas ir ģenētiski modificētas.

Sertifikācijas zīmes: Viens no svarīgākajiem aspektiem, izvēloties kakao, ir sertifikācijas zīmes, piemēram, Fairtrade, Rainforest Alliance vai UTZ Certified. Šīs etiķetes var nodrošināt, ka kakao pupiņas ir audzētas ilgtspējīgi un ētiski, ieskaitot darba tiesības un vides aizsardzību.

Kā iekļaut kakao ikdienas uzturā

Kakao pulveris, pateicoties tā daudzpusībai un labvēlīgajām īpašībām, var tikt iekļauts dažādos ēdienos un dzērienos. Šeit ir daži padomi, kā to izdarīt:

Kakao dzērienu receptes

1. Klasisks kakao dzēriens: Lai pagatavotu gardu kakao dzērienu, vispirms krūzē pievienojiet kakao pulveri, pievienojiet siltu pienu vai augu pienu un labi samaisiet līdz gludai pastai. Tad ielej atlikušo silto pienu un samaisa. Šī metode nodrošina, ka kakao pulveris tiek vienmērīgi sadalīts un dzēriens ir garšīgs un biezs.
2. Pikants variants: Sajauc 2 ēdamkarotes tīra kakao, ēdamkaroti kokosriekstu eļļas, nedaudz čili pipara pulvera, pusi tējkarotes kanēļa, dažus pilienus dabīgā vaniļas ekstrakta un ēdamkaroti medus 0,5 l silta piena. Šis dzēriens ne tikai sasildīs, bet arī dos enerģiju.

Interesanti kakao pulvera izmantošanas veidi

1. Kakao pulveris putrās un jogurtos: Jūs varat paspilgtināt savu parasto rīta putru vai jogurtu, pievienojot tējkaroti kakao pulvera. Tas ne tikai bagātinās garšu, bet arī palielinās ēdiena uzturvērtību, nodrošinot papildu antioksidantus un minerālvielas.
2. Šokolādes pankūkas: Sagatavojot pankūku mīklu, pievienojiet kakao pulveri sausajām sastāvdaļām. Kakao piešķirs pankūkām ne tikai šokolādes garšu, bet arī noderīgas vielas. Cep pankūkas kā parasti un baudi veselīgāku desertu.

Šīs vienkāršās idejas ļaus baudīt kakao priekšrocības katru dienu un dažādot savu uzturu ar gardiem un veselīgiem ēdieniem.

Praktiski padomi par kakao patēriņu

Labākais laiks kakao lietošanai

Kakao dzēriens jāapvieno ar personīgo dienas ritmu, ņemot vērā organisma reakciju uz kofeīnu, kas ir kakao sastāvdaļa. Saskaņā ar pētījumiem kakao vislabāk ir dzert, ja kortizola līmenis organismā ir zems, lai novērstu trauksmi un palielinātu enerģiju un garastāvokļa stabilitāti. Piemēram, ja pamostaties pulksten 7 no rīta, vislabāk ir dzert kakao no pulksten 9.30 līdz 11.30.

Kā izvairīties no pārdozēšanas un nevēlamām sekām

Kakao patēriņam jābūt mērenam. Lai gan kakao ir labs tā antioksidantiem un minerālvielām, pārāk daudz tā var izraisīt nevēlamas blakusparādības, piemēram, trauksmi vai gremošanas traucējumus. Ieteicams izvairīties no kakao lietošanas tukšā dūšā un nelietot to kopā ar kafiju, lai izvairītos no iespējamās negatīvās mijiedarbības. Svarīgi ir arī izvēlēties kvalitatīvu kakao, jo apstrādātiem produktiem var būt mazāk labvēlīgo īpašību.

Bieži uzdotie jautājumi: Kakao ieguvumi veselībai

Secinājums

Šajā rakstā esam atklājuši kakao ieguvumus veselībai, to, cik svarīgi ir to iekļaut uzturā, un padomus, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu. Mūsu diskusija par kakao vēsturi, uzturvērtību, jautriem faktiem un ieguvumiem veselībai sniedz ne tikai dziļāku izpratni par šo ēdienu, bet arī izceļ tā labvēlīgo ietekmi uz sirds veselību, atmiņu un vispārējo imunitāti.

Kakao iekļaušana ikdienas uzturā ir veselības un labsajūtas apņemšanās. Pielietojumu daudzveidība ļauj viegli dažādot diētu, un augstākās kvalitātes kakao produktu izvēle nodrošina maksimālu labumu. Ir svarīgi atcerēties, ka sabalansēts patēriņš un vidusceļa atrašana ir ilgtermiņa veselības un labsajūtas atslēga, tāpēc kakao iekļaušana uzturā ir pārdomāta un atbildīga.