Gremošanas fermenti 

Fermenti ir olbaltumvielas, kas palīdz paātrināt ķīmiskās reakcijas mūsu organismā. Fermenti ir būtiski gremošanai, aknu darbībai un daudzām citām funkcijām. Pārāk daudz vai pārāk maz noteikta fermenta var izraisīt veselības problēmas. Fermenti mūsu asinīs var arī palīdzēt noteikt, vai mums ir slimības. Bet kā darbojas gremošanas enzīmi un kam tie patiešām ir jāiekļauj savā uzturā? Mēs sniedzam jums vajadzīgās atbildes.

Kas ir gremošanas enzīmi? 

Fermenti ir olbaltumvielas, kas palīdz paātrināt vielmaiņu vai ķīmiskās reakcijas organismā. Viņi rada dažus materiālus un sadala citus. Visiem dzīvniekiem un cilvēkiem ir fermenti. Mūsu ķermenis dabiski ražo fermentus. Tomēr fermenti ir atrodami arī pārtikā. Dabiski sastopamie gremošanas enzīmi ir olbaltumvielas, ko mūsu ķermenis ražo, lai sadalītu pārtiku un palīdzētu gremošanas procesā.

Ko dara fermenti? 

Viena no svarīgākajām enzīmu funkcijām ir palīdzēt gremošanu. Gremošana ir process, kurā pārtika, ko mēs ēdam, tiek pārvērsta enerģijā. Piemēram, mūsu siekalās, aizkuņģa dziedzerī, zarnās un kuņģī ir fermenti. Viņi sadala taukus, olbaltumvielas un ogļhidrātus. Fermenti izmanto šīs barības vielas augšanai un šūnu atjaunošanai. Gremošanas procesā pārtika tiek pārvērsta monomērās vielās, kuras organisms vai šūna var izmantot tālākai molekulu sintēzei kā izejvielu vai kā enerģijas avotu mūsu organismam. Kad mēs ēdam vai vienkārši našķojamies, gremošana sākas mutē. Mūsu siekalas sāk sadalīt pārtiku tādā formā, ko organisms var absorbēt. Gremošanas procesā ir daudz dažādu punktu, kur tiek atbrīvoti un aktivizēti fermenti. Kuņģis, tievā zarna un aizkuņģa dziedzeris ražo gremošanas enzīmus. Aizkuņģa dziedzeris patiesībā ir gremošanas enzīmu "spēks". Tas ražo svarīgākos gremošanas enzīmus, kas sadala ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus. Fermenti arī palīdz:

• Elpošanai
• Muskuļu veidošanai
• Nervu darbībai
• Lai izvadītu no organisma toksīnus

Gremošanas enzīmu veidi

Ķermenī ir tūkstošiem atsevišķu enzīmu. Katram fermentu veidam ir unikāla funkcija. Piemēram, ferments saharoze sadala cukuru, ko sauc par saharozi. Laktāze sadala laktozi, cukura veidu, kas atrodams piena produktos. Starp daudzajiem fermentiem izšķir galvenos gremošanas enzīmus, kas tiek ražoti aizkuņģa dziedzerī:

• Amilāze (izgatavota mutē un aizkuņģa dziedzerī; sadala saliktos ogļhidrātus)
• Lipāze (izgatavota aizkuņģa dziedzerī; sadala taukus)
• Proteāze (izgatavota aizkuņģa dziedzerī; sadala olbaltumvielas)
• Tievā zarnā tiek ražoti daži citi bieži sastopami enzīmi, tostarp:
  • Laktāze (sašķeļ laktozi)
  • Saharoze (sašķeļ saharozi)

Kas veido fermentus

Katram fermentam ir "aktīvā daļa". Šai zonai ir unikāla forma. Viela, uz kuru ferments iedarbojas, ir substrāts. Substrātam ir arī unikāla forma. Fermentam un substrātam ir jābūt "draugiem", lai tie darbotos optimāli.

Kas ir gremošanas enzīmu deficīts?

Dažiem cilvēkiem nav pietiekami daudz gremošanas enzīmu, vai arī viņu ķermenis neražo fermentus, kā vajadzētu. Tas nozīmē, ka viņi nevar sadalīt noteiktus pārtikas produktus un absorbēt barības vielas. Vairāki gremošanas enzīmu deficīta veidi:

• Iedzimts sukracija-izomaltāzes deficīts: jums nav pietiekami daudz sukracija, lai sagremotu noteiktus cukurus.

 

• Eksokrīna aizkuņģa dziedzera mazspēja: ECN rodas, ja jūsu aizkuņģa dziedzeris neražo pietiekami daudz enzīmu, lai sagremotu ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus.

 

• Laktozes nepanesamība: Jūsu ķermenis neražo pietiekami daudz laktāzes, tāpēc jums var rasties grūtības sagremot pienā un piena produktos dabiski atrodamo cukuru.

Gremošanas enzīmu deficīta simptomi

Gremošanas enzīmu trūkums var izraisīt uztura vai kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Bieži sastopamie simptomi ir:

• Sāpes vēderā vai krampji
• Meteorisms
• Caureja
• Gāze
• Taukaini izkārnījumi (zarnas)
• Neizskaidrojams svara zudums

Gremošanas enzīmu piedevas

Gremošanas enzīmu piedevas kļūst arvien populārākas, pateicoties pozitīvām atsauksmēm par to, kā pārvarēt parastās zarnu kairinājuma formas, grēmas un citas kaites. Cilvēki bez hroniskām veselības problēmām parasti var iegūt nepieciešamos fermentus no veselīga uztura. Ieteicams lietot augstas kvalitātes enzīmu piedevas, ja rodas tādas problēmas kā:

• normāla gremošana
• zarnu un defekācijas problēmas
• sāpes vēderā

Piemēram, daudzi cilvēki ar EPI (eksokrīno aizkuņģa dziedzera mazspēju) var lietot gremošanas enzīmu pirms ēšanas. Tas palīdz organismam absorbēt barības vielas. Ārsti atzīmē, ka ir svarīgi izmantot tikai labus fermentus, tas ir, no uzticamiem un labi zināmiem un pasaulē atzītiem ražotājiem.  

Kas var izraisīt gremošanas enzīmu deficītu?

Dažiem cilvēkiem enzīmu deficīts ir ģenētiska iedzimtība. Šāds gēns var būt mantots no vecākiem vai gēns var mutēt, un konkrētais cēlonis nebūs skaidrs. Fermentu deficīts var būt iedzimts vai pakāpeniski attīstīties laika gaitā. Daži veselības stāvokļi vai medicīniska ārstēšana var izraisīt aizkuņģa dziedzera enzīmu nepietiekamību, kas var izraisīt:

• Hronisks pankreatīts
• Cistiskā fibroze
• Kuņģa-zarnu trakta operācijas
• Aizkuņģa dziedzera vēzis
• Jebkurš stāvoklis, kas traucē aizkuņģa dziedzeri

Vai ir iespējams iegūt fermentus

Ir fermentu piedevas, kas palīdz organismam pārstrādāt pārtiku un labāk absorbēt uzturvielas un mazina pārtikas nepanesamību. Tiek veikts daudz pētījumu par fermentu ieguvumiem mūsu ķermenim. Ir arī pētījumi par gremošanas enzīmu lomu kairinātu zarnu sindroma ārstēšanā, taču vēl nav galīgu pierādījumu, kas liecinātu, ka fermenti var palīdzēt ar šo stāvokli. Daudzi cilvēki lieto gremošanas enzīmu piedevas tādām problēmām kā:

• skābes reflukss
• gāzu uzkrāšanās
• vēdera uzpūšanās un caureja.

  Tie var saturēt amilāzes, lipāzes un proteāzes. Daži satur laktāzi un alfa-galaktozidāzi (enzīmu, ko organisms neražo pat veseliem cilvēkiem). Alfa-galaktozidāze var palīdzēt noārdīt neabsorbējamo šķiedru veidu, ko sauc par galakto-oligosaharīdiem, kas parasti atrodami pupiņās, sakņu dārzeņos un dažos piena produktos. Ir zināms, ka galakto-oligosaharīdi ir labvēlīgi, taču tie var izraisīt gāzi un vēdera uzpūšanos. Kopumā veselam cilvēkam patiešām nav jālieto gremošanas enzīmu piedevas. Vislabākie gremošanas enzīmi ir tie, ko mūsu ķermenis ražo dabiski, un tie vislabāk darbojas, ja ēdat dažādus veselus pārtikas produktus.  

Vai mēs varam iegūt gremošanas enzīmus no pārtikas, ko ēdam?

Nav reālu pierādījumu, kas liecinātu, ka ar enzīmiem bagāti pārtikas produkti, piemēram, ananāsi un avokado, palīdz jūsu gremošanu. Labāk ēdiet labi sabalansētu uzturu, kas ietver svaigus augļus un dārzeņus, liesās olbaltumvielas un veselus graudus. Šie pārtikas produkti dabiski palīdzēs atbalstīt procesu, ko jau veic jūsu gremošanas enzīmi. Mēs iesakām no diētas izslēgt apstrādātus, treknus pārtikas produktus, īpaši ceptus. Kuņģa-zarnu trakta kairinājumu vai citas problēmas daudz biežāk izraisa neveselīga pārtika, nevis enzīmu deficīts.

Kā temperatūra un pH ietekmē fermentus

Lai fermenti darbotos, tiem ir nepieciešami atbilstoši apstākļi. Ja apstākļi nav piemēroti, fermenti var mainīt formu. Tad viņi nevar labi darboties. Katram fermentam ir ideāla temperatūra un pH:

• pH: Fermenti ir jutīgi pret skābumu un sārmainību. Tie nedarbojas pareizi, ja vide ir pārāk skāba vai bāziska. Piemēram, enzīms kuņģī, ko sauc par pepsīnu, sadala olbaltumvielas. Ja jūsu kuņģī nav pietiekami daudz skābes, pepsīns nevar darboties optimāli.

 

• Temperatūra: fermenti vislabāk darbojas, ja jūsu ķermeņa temperatūra ir normāla, enzīmu reakcijas palielinās, palielinoties temperatūrai. Bet, ja temperatūra kļūst pārāk augsta, ferments pārstāj darboties. Tāpēc augsts drudzis var traucēt ķermeņa funkcijas.

Tas ir svarīgi

Fermenti palīdz veicināt bioķīmiskās reakcijas mūsu organismā. Tie palīdz it visā, sākot no elpošanas līdz gremošanu. Pārāk maz vai pārāk daudz noteikta fermenta var izraisīt veselības problēmas. Dažiem cilvēkiem ar hroniskām slimībām var būt nepieciešams lietot enzīmu piedevas, lai nodrošinātu ķermeņa optimālu darbību.