Соль, также известная как хлорид натрия, состоит примерно из 40% натрия и 60%. хлорида. Соль придает пище вкус, а также используется в качестве связующего вещества и стабилизатора. Это также хороший пищевой консервант, поскольку бактерии не могут размножаться при высоком содержании соли.
Натрию приписывается для электролитов и помогает регулировать количество воды внутри и вокруг ваших клеток.
Человеческому организму требуется небольшое количество натрия для проведения нервных импульсов: для сокращения и расслабления мышц, а также для поддержания правильного баланса воды и минералов.
Подсчитано, что для этих жизненно важных функций ежедневно требуется около 500 мг натрия. Однако слишком много натрия в вашем ежедневном рационе может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту.
Слишком много натрия может вызвать дефицит кальция, вытягивая ресурсы кальция из костей. По оценкам, он потребляет не менее 1,5 чайных ложек соли в день или около 3400 мг натрия. Это гораздо больше, чем нужно нашему организму.
Рекомендуемое количество натрия
Недостаточно доказательств для определения точного предела натрия или токсичного уровня натрия (кроме риска хронических заболеваний). По этой причине не установлена допустимая максимальная дневная норма.
Адекватное потребление натрия определялось на основе минимального потребления натрия, которое не указывало на дефицит, а также допускало потребление продуктов, которые естественным образом содержат натрий.
1500 миллиграммов в день рекомендуется мужчинам и женщинам от 14 лет и старше, а также беременным женщинам.
Также было выявлено снижение риска хронических заболеваний за счет снижения потребления натрия. Он также доказал свою эффективность в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления.
В нем говорится, что 2300 миллиграммов в день — это максимальная сумма, которую вы должны потреблять, чтобы уменьшить хронические заболевания.
Виды солей
Не все соли одинаковы. Соли имеют свое происхождение и собственную концентрацию. Вы можете найти полезную информацию о 5 самых важных видов соли, которые рекомендуются и используются медицинскими работниками.
Влияние натрия на здоровье
Почки постоянно страдают от имеющегося избытка натрия в крови. Когда уровень натрия повышается, организм запасает воду, чтобы разбавить его. Количество жидкости вокруг клеток увеличивается, а объем крови увеличивается. Увеличение объема крови означает, что сердцу придется работать усерднее, а кровеносные сосуды находятся под повышенным давлением.
Со временем дополнительное напряжение и давление могут привести к ужесточению кровеносных сосудов, что приведет к повышению кровяного давления, сердечному приступу и инсульту. Это также может привести к сердечной недостаточности.
Есть некоторые доказательства того, что слишком много соли может повредить сердце, аорту и почки, не повышая при этом кровяное давление. Также считается, что слишком много соли может быть вредно для костей.
Передозировка натрия вредна для здоровья
Полезно узнать больше о рисках для здоровья и заболеваниях, связанных с солью и натрием:
Сердечно-сосудистые заболевания
Обзор исследований натрия показывает, что сокращение потребления натрия также снижает кровяное давление. Очевидно, что высокое кровяное давление является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
На его долю приходится две трети всех инсультов и половина заболеваний сердца. В Китае высокое кровяное давление является основной причиной предотвратимой смертности, убивая более миллиона человек в год.
Наблюдательные исследования и клинические испытания показали, что более высокое потребление натрия связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и связанными с ними смертями.
Хронические заболевания почек
Хроническая болезнь почек имеет общие факторы риска с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а высокое кровяное давление является основным фактором риска для обоих. Сообщается, что чувствительность к соли чаще встречается у пациентов с хронической болезнью почек из-за сниженной способности выводить натрий.
Руководства обычно рекомендуют умеренное, а не низкое ограничение натрия для предотвращения развития и прогрессирования ХБП. В целом рекомендуется употреблять менее 4000 мг натрия в день, а при хронической болезни почек – менее 3000 мг в день.
Остеопороз
Количество кальция, который организм теряет с мочеиспусканием, увеличивается вместе с количеством соли, которую мы едим. При недостатке кальция в крови он может начать выводиться из костей. Таким образом, диета с высоким содержанием натрия может иметь дополнительный неблагоприятный эффект, вызывая потерю костной массы.
Источники натрия
Натрий обычно не является питательным веществом, на которое стоит обратить внимание. Натрий находит нас сам. Почти все необработанные продукты, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, мясо и молочные продукты, содержат мало натрия.
Большая часть соли в нашем рационе поступает из продуктов промышленного приготовления, а не из соли, добавляемой в пищу во время домашней готовки, и даже не из соли, которую мы используем для приправы готовых блюд.
Топ-10 источников натрия в нашем рационе: хлеб/булочки; пицца; бутерброды; мясное ассорти и/или колбасные изделия; Супы; буррито, тако; пикантные закуски (чипсы, попкорн, крендельки, крекеры); курица; сыр; яйца, омлеты.
Дефицит натрия
Дефицит натрия в Европе встречается редко, поскольку его очень часто добавляют в различные продукты питания, и в то же время мы получаем его естественным путем из некоторых продуктов. Гипонатриемия – это термин, используемый для описания аномально низкого уровня натрия в крови.
Это чаще встречается у пожилых людей, особенно у тех, кто живет в учреждениях длительного ухода, принимает лекарства или имеет заболевания.
Чрезмерная рвота, диарея и потливость также могут вызвать гипонатриемию, если соль теряется с этими жидкостями, которые выводятся из организма.
Иногда слишком много жидкости, аномально скапливающейся в организме, может вызвать гипонатриемию, причиной которой могут быть такие заболевания, как сердечная недостаточность или цирроз печени. В редких случаях простое употребление слишком большого количества жидкости может вызвать гипонатриемию, если почки не могут удалить лишнюю воду из организма.
Симптомы гипонатриемии могут включать: тошноту, рвоту, головную боль, изменение психического состояния, вялость, судороги.
Избыток натрия
Слишком большое количество натрия в крови называется гипернатриемией. Это острое состояние может возникнуть у пожилых людей с умственными и физическими недостатками, которые недостаточно едят и пьют, имеют высокую температуру, сильную рвоту или инфекцию, вызывающую сильное обезвоживание.
Другие причины тоже обильное потоотделение или диуретики, которые выводят воду из организма. Когда натрий накапливается в крови, вода перемещается из клеток в кровь, чтобы разбавить его.
Эти изменения жидкости и ее накопление могут вызвать судороги в мозге. Дополнительное скопление жидкости в легких может затруднить дыхание. Другие симптомы гипернатриемии могут включать: тошноту, рвоту, слабость, потерю аппетита, сильную жажду, поражение почек.
Связь между натрием и калием
Натрий и калий тесно связаны, но оказывают противоположное воздействие на организм. Оба являются важными питательными веществами, которые играют ключевую роль в поддержании физиологического баланса, и оба связаны с риском хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых заболеваний.
Высокое потребление соли повышает кровяное давление, что может привести к сердечным заболеваниям, а высокое потребление калия может помочь расслабить кровеносные сосуды и вывести натрий, одновременно снижая кровяное давление.
Нашему организму ежедневно требуется гораздо больше калия, чем натрия, но типичная европейская диета прямо противоположна: европейцы получают в среднем около 3300 миллиграммов натрия в день, из которых около 75% поступает из обработанных пищевых продуктов, но только около 2900 миллиграммов. калия в день.
Люди, в рационе которых много натрия и мало калия, имеют более высокий риск смерти от сердечного приступа. Исследования показывают, что у людей, потребляющих наибольшее количество натрия, риск смерти по любой причине на 20% выше, чем у людей, потребляющих наименьшее количество натрия.
