5 главных преимуществ риса для здоровья

Очень популярный продукт во всем мире и один из лучших продуктов всех времен. Это устоявшееся мнение. Но является ли рис здоровым выбором?

Что такое рис?

Рис (oryza sativa) – это семена злаковой травы. Это один из самых важных пищевых углеводов в мире, от которого зависит более половины населения земного шара. Обычно приготовленный или приготовленный на пару рис также можно перемолоть в безглютеновую муку. Это ключевой ингредиент многих кухонь, включая индийскую, китайскую и юго-восточную азиатскую кухню.

Существует много видов риса, но их разделяют по форме (длиннозернистый или короткозернистый) и цвету: белый или коричневый.

В белом рисе волокнистые внешние отруби зерна удалены вместе с богатыми питательными веществами зародышами. В результате они имеют более длительный срок хранения, быстро готовятся, но имеют мягкий нейтральный вкус. С точки зрения питательной ценности в них меньше клетчатки и белка, чем в цельнозерновом эквиваленте.

С другой стороны, коричневый рис содержит как отруби, так и зародыши, поэтому он богат питательными веществами, клетчаткой и сохраняет ореховый вкус.

Пищевая ценность риса

Порция белого риса (приготовленного) в 100 г содержит:

• 131 ккал/560 кДж
• 2,8 г белка
• 0,4 г жира
• 31,1 г углеводов
• 0,5 г клетчатки

Порция коричневого риса (приготовленного) в 100 г содержит:

• 132Ккал/562КДж
• 3,6 г белка
• 0,9 г жира
• 29,2 г углеводов
• 1,5 г клетчатки
• 48 мг магния
• 125 мг фосфора

Несмотря на мифы, белый рис, по сути, не намного хуже коричневого риса. В них мало клетчатки, жиров и калорий. Их можно сочетать с продуктами с высоким содержанием клетчатки, чтобы расширить спектр питательных веществ.

Каковы основные преимущества риса?

Может помочь поддерживать оптимальный вес

Коричневый рис содержит клетчатку и белок, которые, как известно, оказывают насыщающее действие на организм и способствуют более низкому гликемическому индексу (ГИ), чем белый рис.

Это означает, что некоторые углеводы, содержащиеся в коричневом рисе, более стабильно преобразуются в энергию. По этой причине выбор коричневого риса вместо белого помогает снизить уровень глюкозы в крови и уровень инсулина натощак.

Все это стабилизирует уровень энергии, предотвращает тягу к еде и помогает контролировать вес.

Ситуация с белым рисом менее ясна: некоторые исследования показывают увеличение веса, особенно жира на животе, тогда как другие исследования не показывают никакой связи. Однако считается, что употребление больших порций белого риса вызывает скачки уровня сахара в крови, что со временем может увеличить риск метаболического синдрома, включая увеличение веса.¹

Подробнее о похудении - Похудейте здорово. Три научно обоснованных метода

Белый рис поддерживает энергию и восстанавливает уровень гликогена после тренировки.

Спортсмены часто выбирают белый рис в качестве источника энергии, особенно для пополнения запасов энергии после тренировки. Это связано с тем, что рафинированные углеводы, такие как белый рис, являются быстрым и легкодоступным источником углеводов, необходимых для пополнения мышечного гликогена после тренировки.

Белый рис легко переваривается.

Белый рис легко переваривается, содержит мало клетчатки и при правильном приготовлении и подаче вряд ли вызовет расстройство желудка.

Это может быть полезная пища для тех, кто страдает от изжоги или тошноты, а также во время обострений, связанных с такими состояниями, как дивертикулит и болезнь Крона.

Это безглютеновое зерно

Поскольку рис не содержит глютена, он является ценным выбором для людей, страдающих целиакией.

Коричневые цельнозерновые продукты особенно полезны, поскольку они содержат нерастворимую клетчатку, которая улучшает пищеварительную функцию и «подпитывает» полезные кишечные бактерии, которые так важны для здоровья.

Ешьте рис с горошком и фасолью, нежирные куски мяса, рыбы и овощей. Таким образом, вы получите сбалансированное и питательное питание.

Безопасен ли рис для всех?

Рис является важным продуктом питания. Поступали сообщения о загрязнении риса мышьяком. Высокие уровни мышьяка в течение длительного периода времени были связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Накопление мышьяка, как правило, наиболее высокое в отрубях зерна, а это означает, что цельнозерновой рис может содержать более высокие уровни этого примеси тяжелых металлов, чем белый рис.

Учитывая меньшую массу тела детей, воздействие мышьяка представляет больший риск. Этот риск связан с ограниченным выбором диеты и тем фактом, что многие продукты сделаны из риса.

По этой причине всем детям в возрасте до 5 лет следует избегать рисового молока, приготовленного из зерновых отрубей.

Несколько полезных советов от шеф-повара могут помочь снизить уровень мышьяка: например, мыть рис перед использованием и использовать большое количество воды для приготовления риса.

Рис, употребляемый в умеренных количествах как часть разнообразной и сбалансированной диеты, не должен быть проблемой для большинства людей.

Полезно знать о рисе

Белый рис является основным продуктом питания во многих культурах по всему миру, но его репутация была запятнана противоречивыми научными данными о его влиянии на здоровье человека.

Некоторые исследования предполагают, что рис может увеличить риск развития диабета 2 типа у азиатских женщин, в то время как другие исследования предполагают, что рис может снизить уровень сахара в крови, если рис хранить в холодильнике в течение дня после приготовления.

Белый рис содержит некоторые минералы, имеет низкую калорийность, мало жира и обладает питательной ценностью. Поэтому их часто выбирают для различных сбалансированных диет.

Стоит рассмотреть возможность употребления риса с пищей с высоким содержанием клетчатки.

Белый рис можно подавать с горошком и фасолью или с нежирными кусками мяса, рыбы и овощей, чтобы приготовить сбалансированное и питательное блюдо.

Важно помнитьчто здоровье у каждого индивидуально и общего рецепта для всех не существует!

Итак, если вы хотите знать, каких питательных веществ может не хватать вашему организму прямо сейчас, специалисты в области здравоохранения рекомендуют руководство:  «Твой день».

• Вовремя обращайте внимание на сигналы, посылаемые вашим самочувствием.
• Пополните организм природными минералами, витаминами и питательными веществами, необходимыми для здоровья.
• Наслаждайтесь энергией и хорошим настроением каждый день!