Sool, tuntud ka kui naatriumkloriid, koosneb umbes 40% naatriumist ja 60% kloriidist. Sool lisab toidule maitset ning seda kasutatakse ka sideaine ja stabilisaatorina. See on ka hea toidu säilitusaine, sest suure soolasisaldusega bakterid ei saa paljuneda.
Naatrium on omistatud elektrolüütide jaoks ja aitab reguleerida vee hulka teie rakkudes ja nende ümber.
Inimkeha vajab vähesel määral naatriumi närviimpulsside läbiviimiseks: lihaste kokkutõmbamiseks ja lõdvestamiseks ning vee ja mineraalide õige tasakaalu säilitamiseks.
Hinnanguliselt on nende elutähtsate funktsioonide jaoks vaja umbes 500 mg naatriumi päevas. Kuid liiga palju naatriumi igapäevases toidus võib põhjustada kõrget vererõhku, südamehaigusi ja insuldi.
Liiga palju naatriumi võib põhjustada kaltsiumipuudust, tühjendades luudest kaltsiumivarusid. Hinnanguliselt tarbitakse päevas vähemalt 1,5 teelusikatäit soola ehk umbes 3400 mg naatriumi. Seda on palju rohkem, kui meie keha vajab.
Soovitatav naatriumi kogus
Täpse naatriumi piirmäära või naatriumi toksilise taseme määramiseks (va kroonilise haiguse risk) pole piisavalt tõendeid. Sel põhjusel ei ole kehtestatud lubatud maksimaalset päevamäära.
Piisava naatriumi tarbimise määramisel lähtuti madalaimast naatriumitarbimisest, mis ei viidanud defitsiidile ning võimaldas tarbida ka looduslikult naatriumi sisaldavaid toite.
14-aastastele ja vanematele meestele ja naistele ning rasedatele soovitatakse 1500 milligrammi päevas.
Samuti on tuvastatud krooniliste haiguste riski vähenemine naatriumi tarbimise vähendamisel. Samuti on sellel tõestatud kasu südame-veresoonkonna haiguste ja kõrge vererõhu riski vähendamisel.
Selles öeldakse, et 2300 milligrammi päevas on maksimaalne kogus, mida peaksite krooniliste haiguste vähendamiseks tarbima.
Soolade tüübid
Kõik soolad ei ole võrdsed. Sooladel on oma päritolu ja omane kontsentratsioon. Leiate kasulikku teavet selle kohta 5 kõige olulisemat soola tüüpi, mida tervishoiutöötajad soovitavad ja kasutavad.
Naatriumi mõju tervisele
Neerud kannatavad pidevalt olemasoleva naatriumisisalduse tõttu veres. Kui naatriumi tase tõuseb, kogub keha selle lahjendamiseks vett. Vedeliku hulk rakkude ümber suureneb ja veremaht suureneb. Suurenenud veremaht tähendab, et süda peab rohkem töötama ja veresooned on suurenenud rõhu all.
Aja jooksul võivad lisanduvad pinged ja surve veresooni jäigastada, põhjustades kõrge vererõhu, südameataki ja insuldi. See võib põhjustada ka südamepuudulikkust.
On tõendeid selle kohta, et liiga palju soola võib kahjustada südant, aordi ja neere ilma vererõhku tõstmata. Samuti arvatakse, et liiga palju soola võib luudele kahjulik olla.
Naatriumi üledoos on tervisele kahjulik
Soola ja naatriumiga seotud terviseriskide ja haiguste kohta on kasulik rohkem teada:
Südame-veresoonkonna haigused
Naatriumiuuringute ülevaade näitab, et naatriumi tarbimise vähendamine alandab ka vererõhku. On selge, et kõrge vererõhk on peamine südame-veresoonkonna haiguste põhjus.
See moodustab kaks kolmandikku kõigist insultidest ja pooled südamehaigustest. Hiinas on kõrge vererõhk ennetatavate surmajuhtumite peamine põhjus, mis tapab aastas üle miljoni inimese.
Vaatlusuuringud ja kliinilised uuringud on näidanud, et suurem naatriumitarbimine on seotud südame-veresoonkonna haiguste ja nendega seotud surmajuhtumitega.
Kroonilised neeruhaigused
Krooniline neeruhaigus jagab riskitegureid südame-veresoonkonna haigustega ning kõrge vererõhk on mõlema peamiseks riskiteguriks. Teatatakse, et soolatundlikkus on sagedasem kroonilise neeruhaigusega patsientidel naatriumi eritumise vähenemise tõttu.
Juhised soovitavad üldiselt pigem mõõdukat kui madalat naatriumipiirangut, et vältida kroonilise neeruhaiguse arengut ja progresseerumist. Üldiselt soovitatakse naatriumi tarbida alla 4000 mg päevas ja kroonilise neeruhaiguse korral alla 3000 mg päevas.
Osteoporoos
Kaltsiumi kogus, mida keha kaotab urineerimisega, suureneb koos söödava soola kogusega. Kui veres on kaltsiumi puudus, võib see hakata luudest eemaldama. Seega võib kõrge naatriumisisaldusega dieet avaldada täiendavat kahjulikku mõju, põhjustades luude hõrenemist.
Naatriumi allikad
Naatrium ei ole tavaliselt toitaine, mida otsida. Naatrium leiab meid ise üles. Peaaegu kõik töötlemata toidud, nagu puuviljad, köögiviljad, täisteratooted, pähklid, liha ja piimatooted, sisaldavad vähe naatriumi.
Suurem osa meie toidus leiduvast soolast pärineb kaubanduslikult valmistatud toitudest, mitte koduse toiduvalmistamise käigus toidule lisatud soolast ega isegi valmistoitude maitsestamiseks kasutatavast soolast.
10 parimat naatriumiallikat meie toidus on: leib/kuklid; pitsa; võileivad; külmad jaotustükid ja/või vinnutatud liha; Supid; burritod, tacod; soolased suupisted (krõpsud, popkorn, kringlid, kreekerid); kana; juust; munad, omletid.
Naatriumi puudus
Naatriumipuudus on Euroopas haruldane, sest seda lisatakse väga sageli erinevatele toitudele ja samas saame seda mõnest toidust loomulikult. Hüponatreemia on termin, mida kasutatakse ebanormaalselt madala naatriumisisalduse kirjeldamiseks veres.
See esineb sagedamini vanematel inimestel, eriti neil, kes elavad pikaajalise hoolduse asutustes, võtavad ravimeid või kellel on haigusseisundid.
Liigne oksendamine, kõhulahtisus ja higistamine võivad samuti põhjustada hüponatreemiat, kui nendes kehast väljuvates vedelikes kaob sool.
Mõnikord võib kehas ebanormaalselt kogunev liiga palju vedelikku põhjustada hüponatreemiat, mida võivad põhjustada sellised haigused nagu südamepuudulikkus või maksatsirroos. Harvadel juhtudel võib lihtsalt liigne vedeliku joomine põhjustada hüponatreemiat, kui neerud ei suuda liigset vett organismist eemaldada.
Hüponatreemia sümptomiteks võivad olla: iiveldus, oksendamine, peavalu, vaimse seisundi muutused, letargia, krambid.
Liigne naatrium
Liiga palju naatriumi veres nimetatakse hüpernatreemiaks. See äge seisund võib tekkida vaimse ja füüsilise puudega eakatel inimestel, kes ei söö ega joo piisavalt või kellel on kõrge palavik, tugev oksendamine või tõsist dehüdratsiooni põhjustav infektsioon.
Muud põhjused on ka tugev higistamine või diureetikumid, mis eemaldavad kehast vett. Kui naatrium koguneb verre, viiakse vesi rakkudest verre, et seda lahjendada.
Need vedeliku kõikumised ja vedeliku kogunemine võivad põhjustada krampe ajus. Täiendav vedeliku kogunemine kopsudesse võib hingamist raskendada. Teised hüpernatreemia sümptomid võivad olla: iiveldus, oksendamine, nõrkus, isutus, tugev janu, neerukahjustus.
Naatriumi ja kaaliumi suhe
Naatrium ja kaalium on omavahel tihedalt seotud, kuid neil on kehale vastupidine mõju. Mõlemad on olulised toitained, mis mängivad võtmerolli füsioloogilise tasakaalu säilitamisel, ja mõlemat on seostatud krooniliste haiguste, eriti südame-veresoonkonna haiguste riskiga.
Suur soola tarbimine tõstab vererõhku, mis võib põhjustada südamehaigusi, samas kui suur kaaliumi tarbimine võib aidata veresooni lõdvestada ja naatriumi väljutada, alandades samal ajal vererõhku.
Meie keha vajab igapäevaselt palju rohkem kaaliumi kui naatriumi, kuid tüüpiline Euroopa dieet on vastupidine: eurooplased saavad keskmiselt umbes 3300 milligrammi naatriumi päevas, millest umbes 75% tuleb töödeldud toidust, kuid ainult umbes 2900 milligrammi. kaaliumit päevas.
Inimestel, kelle toitumine on kõrge naatriumi- ja madala kaaliumisisaldusega, on suurem risk surra südameinfarkti. Uuringud näitavad, et kõige rohkem naatriumi tarbivatel inimestel oli 20% suurem risk surra mis tahes põhjusel kui inimestel, kes tarbisid kõige vähem naatriumi.
