Пищеварительные ферменты 

Ферменты — это белки, которые помогают ускорить химические реакции в нашем организме. Ферменты необходимы для пищеварения, функции печени и многих других функций. Слишком много или слишком мало определенного фермента может вызвать проблемы со здоровьем. Ферменты в нашей крови также могут помочь определить, есть ли у нас заболевания. Но как работают пищеварительные ферменты и кому действительно необходимо включать их в свой рацион? Мы даем ответы, которые вам нужны.

Что такое пищеварительные ферменты? 

Ферменты — это белки, которые помогают ускорить обмен веществ или химические реакции в организме. Они создают одни материалы и разрушают другие. У всех животных и человека есть ферменты. Наш организм естественным образом вырабатывает ферменты. Однако ферменты также содержатся в пище. Природные пищеварительные ферменты — это белки, которые наш организм вырабатывает для расщепления пищи и облегчения процесса пищеварения.

Что делают ферменты? 

Одна из наиболее важных ролей ферментов – помощь в пищеварении. Пищеварение – это процесс, в ходе которого пища, которую мы едим, преобразуется в энергию. Например, наша слюна, поджелудочная железа, кишечник и желудок содержат ферменты. Они расщепляют жиры, белки и углеводы. Ферменты используют эти питательные вещества для роста и восстановления клеток. В процессе пищеварения пища превращается в мономерные вещества, которые организм или клетка могут использовать для дальнейшего синтеза молекул в качестве сырья или источника энергии для нашего организма. Когда мы едим или просто перекусываем, пищеварение начинается во рту. Наша слюна начинает расщеплять пищу до такой формы, которую может усвоить организм. В процессе пищеварения есть много разных точек, где ферменты высвобождаются и активируются. Желудок, тонкий кишечник и поджелудочная железа вырабатывают пищеварительные ферменты. Поджелудочная железа на самом деле является «электростанцией» пищеварительных ферментов. Он вырабатывает важнейшие пищеварительные ферменты, расщепляющие углеводы, белки и жиры. Ферменты также помогают:

• Для дыхания
• Для наращивания мышечной массы
• Для функции нервов
• Для выведения токсинов из организма

Виды пищеварительных ферментов

В организме существуют тысячи отдельных ферментов. Каждый тип фермента имеет уникальную функцию. Например, фермент сахараза расщепляет сахар, называемый сахарозой. Лактаза расщепляет лактозу, тип сахара, содержащийся в молочных продуктах. Среди множества ферментов выделяют основные пищеварительные ферменты, которые вырабатываются в поджелудочной железе:

• Амилаза (вырабатывается во рту и поджелудочной железе; расщепляет сложные углеводы)
• Липаза (вырабатывается в поджелудочной железе; расщепляет жир)
• Протеаза (вырабатывается в поджелудочной железе; расщепляет белки)
• В тонком кишечнике вырабатываются и другие распространенные ферменты, в том числе:
  • Лактаза (расщепляет лактозу)
  • Сахараза (расщепляет сахарозу)

Что делает ферменты

У каждого фермента есть «активная часть». Эта территория имеет уникальную форму. Вещество, на которое действует фермент, является субстратом. Подложка также имеет уникальную форму. Фермент и субстрат должны быть «друзьями», чтобы функционировать оптимально.

Что такое дефицит пищеварительных ферментов?

Некоторым людям не хватает пищеварительных ферментов, или их организм не вырабатывает ферменты должным образом. Это означает, что они не могут расщеплять определенные продукты и усваивать питательные вещества. Несколько типов дефицита пищеварительных ферментов:

• Врожденный дефицит сукратия-изомальтазы: у вас недостаточно сукрация для переваривания определенных сахаров.

 

• Экзокринная недостаточность поджелудочной железы: ECN возникает, когда поджелудочная железа не вырабатывает достаточно ферментов для переваривания углеводов, белков и жиров.

 

• Непереносимость лактозы. Ваше тело не вырабатывает достаточно лактазы, поэтому у вас могут возникнуть проблемы с перевариванием сахара, который естественным образом содержится в молоке и молочных продуктах.

Симптомы дефицита пищеварительных ферментов

Дефицит пищеварительных ферментов может вызвать нарушения питания или желудочно-кишечные расстройства. Общие симптомы включают в себя:

• Боль в животе или спазмы
• Метеоризм
• Диарея
• Газ
• Жирный стул (кишечник)
• Необъяснимая потеря веса

Пищеварительные ферментные добавки

Пищеварительные ферментные добавки набирают популярность благодаря положительным отзывам о средствах для преодоления распространенных форм раздражения кишечника, изжоги и других недугов. Люди без хронических заболеваний обычно могут получать необходимые им ферменты из здоровой диеты. Рекомендуется использовать качественные ферментные добавки, если вы столкнулись с такими проблемами, как:

• нормальное пищеварение
• проблемы с кишечником и дефекацией
• боли в животе

Например, многие люди с ЭПИ (экзокринной недостаточностью поджелудочной железы) могут принимать пищеварительные ферменты перед едой. Он помогает организму усваивать питательные вещества. Врачи отмечают, что важно использовать только хорошие ферменты, то есть от надежных и известных и признанных во всем мире производителей.  

Что может вызвать дефицит пищеварительных ферментов?

У некоторых людей дефицит ферментов является генетической наследственностью. Такой ген может быть унаследован от родителей или ген может мутировать, и конкретная причина не будет ясна. Дефицит ферментов может быть врожденным или развиваться постепенно с течением времени. Некоторые заболевания или лечение могут вызвать недостаточность ферментов поджелудочной железы, что может привести к:

• Хронический панкреатит
• Муковисцидоз
• Желудочно-кишечные операции
• Рак поджелудочной железы
• Любое состояние, которое нарушает работу поджелудочной железы

Можно ли получить ферменты

Существуют ферментные добавки, которые помогают организму лучше перерабатывать пищу и усваивать питательные вещества, а также облегчают пищевую непереносимость. Проводится много исследований о пользе ферментов для нашего организма. Также проводятся исследования роли пищеварительных ферментов в лечении синдрома раздраженного кишечника, но пока нет убедительных доказательств того, что ферменты могут помочь при этом заболевании. Многие люди принимают добавки пищеварительных ферментов при таких проблемах, как:

• кислотный рефлюкс
• скопление газа
• вздутие живота и диарея.

  Они могут содержать амилазы, липазы и протеазы. Некоторые содержат лактазу и альфа-галактозидазу (фермент, который организм не вырабатывает даже у здоровых людей). Альфа-галактозидаза может помочь расщепить нерассасывающиеся волокна, называемые галактоолигосахаридами, которые обычно содержатся в бобах, корнеплодах и некоторых молочных продуктах. Известно, что галактоолигосахариды полезны, но могут вызывать газообразование и вздутие живота. В общем, здоровому человеку действительно не нужно принимать добавки с пищеварительными ферментами. Лучшие пищеварительные ферменты — это те, которые наш организм производит естественным путем, и они работают лучше всего, когда вы едите разнообразные цельные продукты.  

Можем ли мы получить пищеварительные ферменты из пищи, которую едим?

Нет никаких реальных доказательств того, что продукты, богатые ферментами, такие как ананасы и авокадо, помогают пищеварению. Лучше придерживаться хорошо сбалансированной диеты, включающей свежие фрукты и овощи, нежирные белки и цельнозерновые продукты. Эти продукты естественным образом помогут поддержать процесс, который уже осуществляют ваши пищеварительные ферменты. Мы предлагаем исключить из своего рациона обработанные жирные продукты, особенно жареные. Раздражение желудочно-кишечного тракта или другие проблемы гораздо чаще вызваны нездоровой пищей, чем дефицитом ферментов.

Как температура и pH влияют на ферменты

Чтобы ферменты работали, им нужны правильные условия. Если условия неподходящие, ферменты могут изменить форму. Тогда они не смогут нормально функционировать. Каждый фермент имеет идеальную температуру и pH:

• pH: Ферменты чувствительны к кислотности и щелочности. Они не будут работать должным образом, если среда слишком кислая или щелочная. Например, фермент в желудке, называемый пепсином, расщепляет белки. Если в желудке недостаточно кислоты, пепсин не сможет функционировать оптимально.

 

• Температура: Ферменты работают лучше всего, когда температура вашего тела нормальная, около 37°C. С повышением температуры реакции ферментов усиливаются. Но если температура становится слишком высокой, фермент перестает работать. Вот почему высокая температура может нарушить функции организма.

Это важно

Ферменты помогают облегчить биохимические реакции в нашем организме. Они помогают во всем: от дыхания до пищеварения. Слишком мало или слишком много определенного фермента может вызвать проблемы со здоровьем. Некоторым людям с хроническими заболеваниями может потребоваться прием ферментных добавок, чтобы поддерживать оптимальное функционирование организма.