Ir svarīgi uzraudzīt nātrija uzņemšanu ikdienas uzturā, taču ne visi sāls tiek radīti vienādi. Šeit ir 5 populārākie veidi, kurus iesaka un izmanto veselības aprūpes speciālisti.
Var šķist, ka jūsu virtuvē ir pieci dažādi sāls veidi. Bet, piemēram, Japānā ir vairāk nekā 4000 unikālu, garšīgu minerālu. Jums var rasties jautājums, ko var izdarīt ar tik daudz sāls. Vai sāls nav ļaunums? Patiešām. Viss, ko patērējam pārmērīgi, kaitē mūsu veselībai. Bet cik daudz sāls tiek uzskatīts par "pārmērīgu" un kāds ir labākais sāls veids?
Sāls cilvēka uzturā ir sena vēsture. Tiek uzskatīts, ka ēģiptieši to pirmo reizi izmantoja pirms tūkstošiem gadu, un kopš tā laika visas kultūras ir izmantojušas sāli pārtikas konservēšanai vai kā garšvielu. Sāls uzlabo mūsu ēdiena garšu, un to ļoti mīl ikvienā pasaules virtuvē. Sāli var atrast visur, sākot ar spageti mērci un beidzot ar šokolādes cepumiem. Ir arī labi zināms, ka maizes izstrādājumiem pievienojot nedaudz sāls, gala produkts kļūst saldāks. Piemēram, mēģiniet uzkaisīt sāli arbūza gabaliņam un skatīties, kā tas atdzīvojas.
Cik sāls ir par daudz?
Sāls ķīmiskais nosaukums ir nātrija hlorīds. Nātrijs ir būtiska uzturviela cilvēka veselībai, un tas ir nepieciešams, lai visi ķermeņa muskuļi, tostarp sirds, sarautos. Hārvarda TH Chan Sabiedrības veselības skola saka, ka šiem svarīgajiem procesiem katru dienu ir nepieciešami aptuveni 500 miligrami (mg) nātrija.
Lai gan sāls piešķir ēdienam daudz garšas, pārāk daudz nātrija organismā var izraisīt ūdens aizturi un paaugstinātu asinsspiedienu. Augsts asinsspiediens jeb hipertensija ir milzīgs faktors, kas ietekmē vispārējo veselību, īpaši sirds veselību.
Īpaši svarīgi ir uzraudzīt nātriju, ja ikdienas uzturā trūkst kālija. Kālijs līdzsvaro nātrija iedarbību un pazemina asinsspiedienu. Lai gan kālijs ir atrodams daudzos pārtikas produktos, daudziem amerikāņiem trūkst šīs būtiskās uzturvielas, kas nozīmē, ka mums vēl rūpīgāk jāuzrauga nātrija daudzums. Lai gan kālijs ir atrodams daudzos pārtikas produktos, daudziem cilvēkiem trūkst šīs būtiskās uzturvielas, kas nozīmē, ka mums vēl rūpīgāk jāuzrauga nātrija uzņemšana.
Piemēram, vidusmēra amerikānis patērē apmēram 3400 mg sāls dienā, kas ir daudz vairāk, nekā tiek ieteikts labai veselībai. Viena tējkarote satur aptuveni 2300 mg galda sāls. Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu vai sirds slimībām ir ieteicams patērē apmēram 1500 mg nātrija dienā. Tomēr jāņem vērā, ka pat neliels ikdienas sāls patēriņa samazinājums var būtiski mainīt sirds veselību.
Lieta ir tāda, ka mēs nesaņemam lielāko daļu nātrija no sāls mūsu virtuvē. Vairāk nekā 70 procenti nātrija mūsu uzturā nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem. Lai gan lielākā daļa cilvēku zina, ka pārstrādāti pārtikas produkti ir bagāti ar sāli, viņi aizmirst, ka daudzi citi pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu ietver maizi, salātu mērci un sieru.
Vissvarīgākās izmaiņas, ko varat veikt, lai pazeminātu savu asinsspiedienu, ir samazināt apstrādātu, iepakotu un kafejnīcas pārtiku un iekļaut savā uzturā vairāk neapstrādātu, veselīgu pārtiku.
Ja vēlaties savam ēdienam pievienot sāli, jūsu izvēlētais veids var būtiski ietekmēt garšu. Pētījumi liecina, ka garšas iemesli ir sāls kristālu lielums, kā arī minerālvielas, kas saistās ar sāli, kas ietekmē tā garšu un uztverto sāļumu. Šeit ir daži no svarīgākajiem sāls veidiem un informācija, kas jums par tiem jāzina.
Sāls veidi
Jūras sāls
Jūras sāli iegūst no jūras ūdens, kas ir iztvaicēts, atstājot dabisko sāli. Saskaņā ar Mayo klīnika, jūras sāls ir mazāk apstrādāts nekā galda sāls un satur vairāk mikroelementu. Jums var šķist, ka jūras sāls garša jums patīk vairāk nekā galda sāls, taču šajā gadījumā "mazāk apstrādāts" jūras sāls nav veselīgāka izvēle. Gan jūras sāls, gan galda sāls satur aptuveni vienādu nātrija daudzumu pēc svara. Ir jūras sāls veids, kas tiek novākts no jūraszālēm, kas piešķir tai bagātīgu garšu.
Himalaju sāls
Šis sāls, kas iegūts no senās jūras dibena Pakistānā, ir dabiski rozā krāsā, pateicoties tajā esošajiem mikroelementiem. Daudzi cilvēki apgalvo, ka tas padara sāli veselīgāku, taču nav pārliecinošu pierādījumu, ka tas tā ir. Runājot par nātriju (galveno uzturvielu, kas rada bažas), Himalaju sāls un galda sāls satur apmēram tādu pašu nātrija daudzumu pēc svara. Daži cilvēki apgalvo, ka, izmantojot lampu, kas izgatavota no liela rozā Himalaju sāls gabala, tiek atbrīvoti negatīvi joni, kas var uzlabot gaisa un miega kvalitāti. Tomēr zinātne to vēl nav apstiprinājusi.
Jūras sāls gabals
Arī biezo jūras sāli iegūst no jūras, taču to iztvaicē, veidojot lielus sāls gabaliņus. Tā var būt lieliska izvēle, kā uzkaisīt gatavotu ēdienu, lai jūs varētu sajust sāļo kraukšķīgumu un garšas uzliesmojumu. Mēģiniet to apkaisīt ar šokolādes cepumiem, lai iegūtu patiesi maģisku garšas pieredzi!
Jodēts sāls
Jodētais (galda) sāls ir visizplatītākais sāls veids, ko jūs varētu atrast jebkurā sālstraukā. Jodētā sāls tiek apstrādāta, lai noņemtu mikroelementus, un bagātināta ar jodu, kas ir būtiska uzturviela cilvēkiem un kam ir svarīga loma vairogdziedzera darbībā.
Kad joda deficīts bija izplatīts, šī sāls tika veicināta, taču mūsdienās lielākā daļa cilvēku saņem daudz joda no citiem pārtikas avotiem, tostarp no maizes, daudzu veidu jūras veltēm un piena.
Jodētajam sāls ir mazs kristāla izmērs, kas mēdz to aromatizēt daudz intensīvāk nekā sāls ar lielākiem kristāliem, piemēram, košera sāli. Visticamāk, ka šis sāls veids bija jūsu izvēle Nr. 1, taču izpētīsim citas alternatīvas.
Havaju sāls
Lielākā daļa lietu Havaju salās ir skaistas, un to sāls ir skaista! Tas var būt sarkans un melns. Sarkanais Havaju sāls, ko sauc par alaea sāli, dabiski iegūst savu krāsu no māla. Līdzīgi melnais "lavas" sāls iegūst savu krāsu no dabiski sastopamās aktīvās ogles.
Tāpat kā daudzi citi sāļi, tie satur mikroelementus, kas piešķir tai unikālu garšu. Runājot par nātriju, šāda veida sāls nepiedāvās mazāku daudzumu salīdzinājumā ar galda sāli. Havajiešu sāli var izmantot ēdiena gatavošanā, taču tā vieglā kraukšķība un skaistā krāsa pārsvarā tiek izmantota ēdiena izdaiļošanai un oriģinālās garšas pasniegšanai.
Padomi
- Ja jums nav joda deficīta, pārtrauciet lietot jodēto sāli, un jūs izbaudīsiet labāku garšu.
- Izvēlieties sāls veidu atbilstoši konkrētajam ēdienam; daudzās receptēs ir norādīts arī sāls veids.
- Pievienojiet tikai tik daudz sāls, lai ēdiens spīdētu, taču nekādā gadījumā nepievienojiet to pārāk daudz.
- Ēdiet mazāk pārstrādātu pārtiku, lai samazinātu nātrija uzņemšanu.
Tas ir svarīgi
*Savlaicīgi pievērs uzmanību signāliem, ko sūta Tava pašsajūta;
*Papildināt organismu ar dabīgām minerālvielām vai vitamīniem;
*Izbaudi enerģiju un labu garastāvokli katru dienu!
Tiem, kam interesē, kā stiprināt ķermeni, iegūt enerģiju, izvairīties no garastāvokļa svārstībām un atgūt sirdsmieru, profilaktiskās veselības speciālisti iesaka Testa "Tava diena". Šis tests palīdzēs labāk iepazīt savu ķermeni un iegūt ieteikumus, ar kādām uzturvielām to bagātināt.
