Sāls, kas pazīstams arī kā nātrija hlorīds, sastāv no aptuveni 40% nātrija un 60% no hlorīda. Sāls piešķir ēdienam garšu, un to izmanto arī kā saistvielu un stabilizatoru. Tas ir arī labs pārtikas konservants, jo baktērijas nevar vairoties ar augstu sāls saturu.
Nātrijs tiek attiecināts elektrolītiem un palīdz regulēt ūdens daudzumu šūnās un ap tām.
Cilvēka ķermenim ir nepieciešams neliels daudzums nātrija, lai veiktu nervu impulsus: lai sarautos un atslābinātu muskuļus un uzturētu pareizu ūdens un minerālvielu līdzsvaru.
Tiek lēsts, ka šīm dzīvībai svarīgām funkcijām katru dienu ir nepieciešami aptuveni 500 mg nātrija. Tomēr pārāk daudz nātrija ikdienas uzturā var izraisīt augstu asinsspiedienu, sirds slimības un insultu.
Pārāk daudz nātrija var izraisīt kalcija deficītu, izvadot kalcija resursus no kauliem. Tiek lēsts, ka dienā patērē vismaz 1,5 tējkarotes sāls jeb aptuveni 3400 mg nātrija. Tas ir daudz vairāk, nekā nepieciešams mūsu ķermenim.
Ieteicamais nātrija daudzums
Nav pietiekami daudz pierādījumu, lai noteiktu precīzu nātrija robežvērtību vai nātrija toksisko līmeni (izņemot hroniskas slimības risku). Šī iemesla dēļ nav noteikta pieļaujamā maksimālā dienas likme.
Pietiekams nātrija patēriņš tika noteikts, pamatojoties uz mazāko nātrija patēriņu, kas neliecināja par trūkumu, kā arī ļāva patērēt pārtiku, kas dabiski satur nātriju.
Vīriešiem un sievietēm no 14 gadu vecuma, kā arī grūtniecēm ieteicams lietot 1500 miligramus dienā.
Ir konstatēts arī hronisku slimību riska samazinājums, pamatojoties uz samazinātu nātrija patēriņu. Tam ir arī pierādīts ieguvums, samazinot sirds un asinsvadu slimību un augsta asinsspiediena risku.
Tajā teikts, ka 2300 miligrami dienā ir maksimālais daudzums, kas jums vajadzētu patērēt, lai samazinātu hroniskas slimības.
Sāļu veidi
Ne visi sāļi tiek radīti vienādi. Sāļiem ir sava izcelsme un raksturīga koncentrācija. Jūs varat atrast noderīgu informāciju par 5 svarīgākie sāls veidi, kuras iesaka un lieto veselības aprūpes speciālisti.
Nātrija ietekme uz veselību
Nieres pastāvīgi cieš no esošā nātrija pārpalikuma asinīs. Kad nātrija līmenis palielinās, ķermenis uzglabā ūdeni, lai to atšķaidītu. Šķidruma daudzums ap šūnām palielinās, un palielinās asins tilpums. Palielināts asins tilpums nozīmē, ka sirdij būs jāstrādā intensīvāk un asinsvadi tiek pakļauti paaugstinātam spiedienam.
Laika gaitā papildu spriedze un spiediens var padarīt asinsvadus stingrākus, izraisot augstu asinsspiedienu, sirdslēkmi un insultu. Tas var izraisīt arī sirds mazspēju.
Ir daži pierādījumi, ka pārāk daudz sāls var sabojāt sirdi, aortu un nieres, nepaaugstinot asinsspiedienu. Tāpat tiek uzskatīts, ka pārāk daudz sāls var kaitēt kauliem.
Nātrija pārdozēšana ir kaitīga veselībai
Ir noderīgi uzzināt vairāk par veselības riskiem un slimībām, kas saistītas ar sāli un nātriju:
Sirds un asinsvadu slimības
Nātrija pētījumu pārskats liecina, ka nātrija uzņemšanas samazināšana pazemina arī asinsspiedienu. Ir skaidrs, ka augsts asinsspiediens ir galvenais sirds un asinsvadu slimību cēlonis.
Tas veido divas trešdaļas no visiem insultiem un pusi sirds slimību. Ķīnā augsts asinsspiediens ir galvenais novēršamās nāves cēlonis, nogalinot vairāk nekā miljonu cilvēku gadā.
Novērošanas pētījumi un klīniskie pētījumi ir parādījuši, ka lielāks nātrija patēriņš ir saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām un ar to saistīto nāves gadījumu skaitu.
Hroniskas nieru slimības
Hroniskai nieru slimībai ir kopīgi riska faktori ar sirds un asinsvadu slimībām, un augsts asinsspiediens ir galvenais riska faktors abiem. Tiek ziņots, ka jutīgums pret sāli ir biežāk sastopams pacientiem ar hronisku nieru slimību, jo ir samazināta spēja izdalīt nātriju.
Vadlīnijas parasti iesaka mērenu, nevis zemu nātrija ierobežojumu, lai novērstu HNS attīstību un progresēšanu. Kopumā dienā ieteicams patērēt mazāk par 4000 mg nātrija, bet hroniskas nieru slimības gadījumā – mazāk par 3000 mg dienā.
Osteoporoze
Kalcija daudzums, ko organisms zaudē urinējot, palielinās līdz ar sāls daudzumu, ko mēs ēdam. Ja asinīs trūkst kalcija, tas var sākt izvadīt no kauliem. Tādējādi diētai ar augstu nātrija saturu var būt papildu nelabvēlīga ietekme, izraisot kaulu zudumu.
Nātrija avoti
Nātrijs parasti nav barības viela, kas jāmeklē. Nātrijs mūs atrod pats. Gandrīz visi neapstrādāti pārtikas produkti, piemēram, augļi, dārzeņi, veseli graudi, rieksti, gaļa un piena produkti, satur zemu nātrija saturu.
Lielāko daļu sāls mūsu uzturā iegūst no komerciāli pagatavotiem pārtikas produktiem, nevis no sāls, ko pievieno ēdienreizēm mājas gatavošanas laikā, vai pat no sāls, ko izmantojam gatavu ēdienu garšošanai.
10 labākie nātrija avoti mūsu uzturā ir: maize/bulciņas; pica; sviestmaizes; auksti gaļas gabali un/vai sālīta gaļa; Zupas; burrito, tako; sāļās uzkodas (čipsi, popkorns, kliņģeri, krekeri); vista; siers; olas, omletes.
Nātrija deficīts
Nātrija deficīts Eiropā ir reti sastopams, jo to ļoti bieži pievieno dažādiem pārtikas produktiem un tajā pašā laikā mēs to dabiski iegūstam no dažiem pārtikas produktiem. Hiponatriēmija ir termins, ko lieto, lai aprakstītu neparasti zemu nātrija līmeni asinīs.
Tas ir biežāk sastopams gados vecākiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuri dzīvo ilgstošas aprūpes iestādēs, lieto medikamentus vai kuriem ir veselības traucējumi.
Pārmērīga vemšana, caureja un svīšana var izraisīt arī hiponatriēmiju, ja šajos šķidrumos, kas tiek izvadīti no organisma, tiek zaudēts sāls.
Dažkārt pārāk daudz šķidruma, kas nenormāli uzkrājas organismā, var izraisīt hiponatriēmiju, ko var izraisīt tādas slimības kā sirds mazspēja vai aknu ciroze. Retos gadījumos vienkārši pārāk daudz šķidruma dzeršana var izraisīt hiponatriēmiju, ja nieres nespēj izvadīt no organisma lieko ūdeni.
Hiponatriēmijas simptomi var būt: slikta dūša, vemšana, galvassāpes, izmainīts garīgais stāvoklis, letarģija, krampji.
Pārmērīgs nātrija daudzums
Pārāk daudz nātrija asinīs sauc par hipernatriēmiju. Šis akūts stāvoklis var rasties gados vecākiem cilvēkiem ar garīgiem un fiziskiem traucējumiem, kuri neēd vai nedzer pietiekami daudz vai kuriem ir augsts drudzis, smaga vemšana vai infekcija, kas izraisa smagu dehidratāciju.
Ir arī citi iemesli spēcīga svīšana vai diurētiskie līdzekļi, kas izvada ūdeni no organisma. Kad nātrijs uzkrājas asinīs, ūdens no šūnām tiek pārvietots asinīs, lai to atšķaidītu.
Šīs šķidruma variācijas un šķidruma uzkrāšanās var izraisīt krampjus smadzenēs. Papildu šķidruma uzkrāšanās plaušās var apgrūtināt elpošanu. Citi hipernatriēmijas simptomi var būt: slikta dūša, vemšana, vājums, apetītes zudums, spēcīgas slāpes, nieru bojājumi.
Nātrija un kālija attiecības
Nātrijs un kālijs ir cieši saistīti, bet tiem ir pretēja ietekme uz ķermeni. Abas ir būtiskas uzturvielas, kurām ir galvenā loma fizioloģiskā līdzsvara uzturēšanā, un abas ir saistītas ar hronisku slimību, īpaši sirds un asinsvadu slimību, risku.
Liela sāls uzņemšana paaugstina asinsspiedienu, kas var izraisīt sirds slimības, savukārt liels kālija patēriņš var palīdzēt atslābināt asinsvadus un izvadīt nātriju, vienlaikus pazeminot asinsspiedienu.
Mūsu ķermenim ikdienā nepieciešams daudz vairāk kālija nekā nātrija, taču tipiskā eiropiešu diēta ir tieši pretēja: eiropieši dienā saņem vidēji aptuveni 3300 miligramus nātrija, no kuriem aptuveni 75% nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem, bet tikai aptuveni 2900 miligramus. kālija dienā.
Cilvēkiem, kuru uzturā ir daudz nātrija un maz kālija, ir lielāks risks nomirt no sirdslēkmes. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri patērē visvairāk nātrija, bija par 20% lielāks nāves risks no jebkāda iemesla nekā cilvēkiem ar vismazāko nātrija patēriņu.
