Важно следить за потреблением натрия в ежедневном рационе, но не вся соль одинаково полезна. Вот 5 лучших типов, которые рекомендуются и используются медицинскими работниками.
Наличие на вашей кухне пяти разных видов соли может показаться слишком большим. Но в Японии, например, имеется более 4000 уникальных и восхитительных минералов. Вам может быть интересно, что можно сделать с таким количеством соли. Соль не зло? Действительно. Все, что мы потребляем в избытке, вредно для нашего здоровья. Но какое количество соли считается «лишним» и какая соль самая лучшая?
Соль имеет долгую историю в питании человека. Считается, что египтяне впервые использовали ее тысячи лет назад, и с тех пор соль использовалась во всех культурах для сохранения продуктов питания или в качестве приправы. Соль улучшает вкус нашей еды, и ее очень любят на каждой кухне мира. Соль можно найти повсюду: от соуса для спагетти до шоколадного печенья. Также известно, что добавление небольшого количества соли в выпечку делает конечный продукт более сладким. Например, попробуйте посыпать солью кусок арбуза и наблюдать, как он оживает.
Сколько соли слишком много?
Химическое название соли – хлорид натрия. Натрий является важным питательным веществом для здоровья человека и необходим для сокращения каждой мышцы тела, включая сердце. Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Ч.Чана утверждает, что эти жизненно важные процессы требуют около 500 миллиграммов (мг) натрия каждый день.
Хотя соль придает пище особый вкус, слишком большое количество натрия в организме может привести к задержке жидкости и повышению кровяного давления. Высокое кровяное давление, или гипертония, является огромным фактором, влияющим на общее состояние здоровья, особенно на здоровье сердца.
Особенно важно следить за содержанием натрия, когда в ежедневном рационе не хватает калия. Калий уравновешивает действие натрия и снижает кровяное давление. Хотя калий содержится во многих продуктах питания, многие американцы испытывают дефицит этого важного питательного вещества, а это означает, что нам нужно еще более внимательно следить за содержанием натрия. Хотя калий содержится во многих продуктах питания, многие люди испытывают дефицит этого важного питательного вещества, а это означает, что нам необходимо еще более внимательно следить за потреблением натрия.
Например, средний американец потребляет около 3400 мг соли в день, что намного больше, чем рекомендуется для хорошего здоровья. Одна чайная ложка содержит около 2300 мг поваренной соли. Люди с высоким кровяным давлением или сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется потребляйте около 1500 мг натрия в день. Однако следует отметить, что даже небольшое сокращение ежедневного потребления соли может иметь большое значение для здоровья сердца.
Дело в том, что мы не получаем большую часть натрия из соли на кухне. Более 70 процентов натрия в нашем рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Хотя большинство людей знают, что обработанные пищевые продукты содержат много соли, они забывают, что многие другие продукты с высоким содержанием натрия включают хлеб, заправки для салатов и сыр.
Самое важное изменение, которое вы можете сделать, чтобы снизить кровяное давление, — это сократить потребление обработанных, упакованных продуктов и продуктов из кафетерия и включить в свой рацион больше необработанных, здоровых продуктов.
Когда вы хотите добавить соль в еду, выбранный вами тип соли может сильно повлиять на вкус. Исследовать предполагает, что причинами вкуса являются размер кристаллов соли, а также минералы, связывающиеся с солью, которые влияют на ее вкус и воспринимаемую соленость. Вот некоторые из наиболее важных видов соли и что вам нужно знать о них.
Виды соли
Морская соль
Морскую соль получают из выпаренной морской воды, оставляя природную соль. В соответствии с Клиника Майо, морская соль менее обработана, чем поваренная соль, и содержит больше микроэлементов. Вы можете обнаружить, что вкус морской соли вам нравится больше, чем поваренной соли, но в этом случае «менее обработанная» морская соль не является более здоровым выбором. И морская, и поваренная соль содержат примерно одинаковое количество натрия по весу. Существует разновидность морской соли, которую собирают из морских водорослей, что придает ей насыщенный вкус.
Гималайская соль
Эта соль, добываемая на древнем морском дне в Пакистане, имеет естественный розовый цвет из-за содержащихся в ней микроэлементов. Многие люди утверждают, что это делает соль более полезной для здоровья, но убедительных доказательств того, что это так, нет. Что касается натрия (основного питательного вещества, вызывающего озабоченность), гималайская и поваренная соль содержат примерно одинаковое количество натрия по весу. Некоторые люди утверждают, что использование лампы, сделанной из большого куска розовой гималайской соли, выделяет отрицательные ионы, которые могут улучшить качество воздуха и сна. Однако наука пока совершенно этого не подтвердила.
Кусок морской соли
Крупную морскую соль также получают из моря, но ее выпаривают, образуя большие куски соли. Это может быть отличным выбором для посыпки приготовленной еды, чтобы вы могли почувствовать соленый хруст и взрыв вкуса. Попробуйте посыпать им печенье с шоколадной крошкой, чтобы получить поистине волшебный вкус!
Йодированная соль
Йодированная (столовая) соль — самый распространенный тип соли, который вы, вероятно, найдете в любой солонке. Йодированная соль обрабатывается для удаления микроэлементов и обогащается йодом, важным питательным веществом для человека, которое играет важную роль в функции щитовидной железы.
Когда дефицит йода был обычным явлением, употребление соли поощрялось, но в настоящее время большинство людей получают много йода из других источников пищи, включая хлеб, многие виды морепродуктов и молоко.
Йодированная соль имеет небольшой размер кристаллов, что придает ей более интенсивный вкус, чем соль с более крупными кристаллами, например кошерная соль. Вероятно, этот тип соли был для вас выбором №1, но давайте рассмотрим другие альтернативы.
Гавайская соль
Большинство вещей на Гавайях прекрасны, и их соль прекрасна! Он может быть красным и черным. Красная гавайская соль, называемая солью алаеи, естественным образом приобретает свой цвет из-за глины. Точно так же черная «лавовая» соль получает свой цвет от встречающегося в природе активированного угля.
Как и многие другие соли, они содержат микроэлементы, придающие ей неповторимый вкус. Что касается натрия, этот тип соли не содержит меньшего количества по сравнению с поваренной солью. Гавайскую соль можно использовать в кулинарии, но ее легкий хруст и красивый цвет чаще всего используют для украшения блюда и передачи оригинального вкуса.
Советы
- Если у вас нет дефицита йода, прекратите использовать йодированную соль, и вы почувствуете лучший вкус.
- Выбирайте тип соли в зависимости от конкретного блюда; во многих рецептах также указывается тип соли.
- Добавляйте ровно столько соли, чтобы блюдо блестело, но ни в коем случае не добавляйте слишком много.
- Ешьте меньше обработанных продуктов, чтобы снизить потребление натрия.
Это важно
*Вовремя обращайте внимание на сигналы, посылаемые вашим самочувствием;
*Пополните организм натуральными минералами или витаминами;
*Наслаждайтесь энергией и хорошим настроением каждый день!
Тем, кто интересуется, как укрепить организм, обрести энергию, избежать перепадов настроения и вернуть душевное спокойствие, специалисты по профилактическому здоровью рекомендуют Testa. «Твой день». Этот тест поможет вам лучше узнать свой организм и получить рекомендации, какими питательными веществами его обогатить.
