Rodyti
Virškinimo fermentai
Fermentai yra baltymai, kurie padeda pagreitinti chemines reakcijas mūsų organizme. Fermentai yra būtini virškinimui, kepenų darbui ir daugeliui kitų funkcijų. Per didelis arba per mažas tam tikro fermento kiekis gali sukelti sveikatos problemų. Mūsų kraujyje esantys fermentai taip pat gali padėti nustatyti ar neturime ligų. Bet kaip veikia virškinimo fermentai ir kas iš tikrųjų turi juos įtraukti į savo mitybą? Pateikiame reikalingus atsakymus.
Kas yra virškinimo fermentai
Fermentai yra baltymai, kurie padeda organizme pagreitinti medžiagų apykaitą arba chemines reakcijas. Kai kurias medžiagas jie sukuria, o kitas suskaido. Visi gyvūnai ir žmonės turi fermentų. Mūsų kūnai natūraliai gamina fermentus. Tačiau fermentų taip pat yra ir maiste. Natūraliai atsirandantys virškinimo fermentai yra baltymai, kuriuos mūsų organizmas gamina tam, kad suskaidytų maistą ir padėtų virškinimo procesui.Ką daro fermentai
Vienas iš svarbiausių fermentų vaidmenų yra padėti virškinti. Virškinimas yra procesas, kurio metu maistas, kurį valgome, paverčiamas energija. Pavyzdžiui, mūsų seilėse, kasoje, žarnyne ir skrandyje yra fermentų. Jie suskaido riebalus, baltymus ir angliavandenius. Fermentai naudoja šias maistines medžiagas augimui ir ląstelių atstatymui. Virškinimo proceso metu maistas yra paverčiamas monomerinėmis medžiagomis, kurias organizmas ar ląstelė gali panaudoti tolesnei molekulių sintezei kaip žaliavą ar kaip energijos šaltinį mūsų kūnui. Kai valgome ar tiesiog užkandame, virškinimas prasideda burnoje. Mūsų seilės pradeda skaidyti maistą į formą, kurią organizmas gali absorbuoti. Virškinimo procese yra daug skirtingų taškų, kuriuose išsiskiria ir aktyvuojami fermentai. Skrandis, plonoji žarna ir kasa gamina virškinimo fermentus. Kasa iš tikrųjų yra virškinimo fermentų "jėgainė". Ji gamina svarbiausius virškinimo fermentus, kurie skaido angliavandenius, baltymus ir riebalus. Fermentai taip pat padeda:- Kvėpavimui
- Raumenų kūrimui
- Nervų funkcijai
- Toksinų šalinimui iš organizmo
Virškinimo fermentų tipai
Organizme yra tūkstančiai atskirų fermentų. Kiekvienas fermentų tipas turi tik jam priskirtą funkciją. Pavyzdžiui, fermentas sacharazė suskaido cukrų, vadinamą sacharoze. Laktazė skaido laktozę - tam tikrą cukrų, randamą pieno produktuose. Iš daugelio fermentų yra iškiriami pagrindiniai virškinimo fermentai, kurie pagaminami kasoje:- Amilazė (pagaminta burnoje ir kasoje; skaido sudėtingus angliavandenius)
- Lipazė (pagaminta kasoje; skaido riebalus)
- Proteazė (pagaminta kasoje; skaido baltymus)
- Kai kurie kiti dažni fermentai gaminami plonojoje žarnoje, įskaitant:
- Laktazė (skaido laktozę)
- Sucrase (skaido sacharozę)
Kas sudaro fermentus
Kiekvienas fermentas turi "aktyvią dalį". Ši sritis turi unikalią formą. Medžiaga, kurią veikia fermentas, yra substratas. Substratas taip pat turi unikalią formą. Fermentas ir substratas turi "draugauti", kad veiktų optimaliai.Kas yra virškinimo fermentų nepakankamumas
Kai kurie žmonės neturi pakankamai virškinimo fermentų, arba jų kūnas neišskiria fermentų, kaip turėtų. Tai reiškia, kad jie negali suskaidyti tam tikrų maisto produktų ir įsisavinti maistinių medžiagų. Keletas virškinimo fermentų nepakankamumo tipų:- Įgimtas sukratijos-izomaltazės trūkumas: jūs neturite pakankamai sukratijos, kad virškintumėte tam tikrus cukrus.
- Egzokrino kasos nepakankamumas: EKN atsiranda, kai jūsų kasa negamina pakankamai fermentų, reikalingų angliavandeniams, baltymams ir riebalams virškinti.
- Laktozės netoleravimas: Jūsų kūnas negamina pakankamai laktazės, todėl jums gali kilti problemų virškinti natūraliai piene ir pieno produktuose esantį cukrų.
Virškinimo fermentų nepakankamumo simptomai
Virškinimo fermentų nepakankamumas gali sukelti mitybos ar virškinimo trakto sutrikimus. Dažni simptomai yra šie:- Pilvo skausmas ar mėšlungis
- Pilvo pūtimas
- Viduriavimas
- Dujos
- Riebios išmatos (tuštinimasis)
- Nepaaiškinamas svorio netekimas
Virškinimo fermentų papildai
Virškinimo fermentų papildai populiarėja dėl teigiamų atsiliepimų įveikiant įprastas žarnyno dirginimo, rėmens ir kitų negalavimų formas. Žmonės, neturintys lėtinių sveikatos sutrikimų, paprastai gali gauti reikiamų fermentų iš sveikos mitybos. Kokybiškus fermentų papildus rekomenduojama vartoti jei susiduriama su problemomis tokiomis kaip:- parastas virškinimas
- žarnyno ir tuštinimosi problemos
- pilvo skausmai
Kas gali sukelti virškinimo fermentų nepakankamumą
Kai kuriems žmonėms fermentų nepakankamumas yra genetinis paveldėjimas. Toks genas gali būti paveldėtas iš tėvų arba gali genas mutuoti ir nebus aiški konkreti priežastis. Fermentų nepakankamumas gali būti įgimtas arba po truputį išsivystyti laikui bėgant. Kai kurie sveikatos sutrikimai ar medikamentinis gydymas gali sukelti kasos fermentų nepakankamumą, ko pasekoje gali būti:- Lėtinis pankreatitas
- Cistinė fibrozė
- Virškinimo trakto operacijos
- Kasos vėžys
- Bet kokia būklė, kuri sutrikdo jūsų kasą
Ar yra galimybė gauti fermentų
Yra fermentų papildai, kurie padeda organizmui apdoroti maistą ir geriau įsisavinti maistines medžiagas ir palengvinti netoleravimą maisto produktams. Atliekama daug tyrimų dėl fermentų naudos mūsų organizmui. Taip pat atliekami tyrimai apie virškinimo fermentų vaidmenį gydant dirgliosios žarnos sindromą, tačiau kol kas nėra galutinių įrodymų, leidžiančių manyti, kad fermentai gali padėti šiai būklei. Daugelis žmonių vartoja virškinimo fermentų papildus tokioms problemoms kaip:- rūgšties refliuksas
- dujų kaupimasis
- pilvo pūtimas ir viduriavimas.
Ar galima gauti virškinimo fermentų iš maisto, kurį valgome
Nėra jokių realių įrodymų, leidžiančių manyti, kad fermentų turintys maisto produktai, tokie kaip ananasai ir avokadai, padeda jūsų virškinimui. Jums geriau turėti gerai subalansuotą mitybą, kurioje yra šviežių vaisių ir daržovių, liesų baltymų ir neskaldytų grūdų. Šie maisto produktai natūraliai padės palaikyti procesą, kurį jau atlieka jūsų virškinimo fermentai. Siūlome iš dietos pašalinti perdirbtus, riebius maisto produktus, ypač keptus maisto produktus. Daug labiau tikėtina, kad virškinimo trakto dirginimas ar kitos problemos yra dėl nesveiko maisto, o ne dėl fermentų nepakankamumo.Kaip temperatūra ir pH veikia fermentus
Norint, kad fermentai veiktų, jiems reikia tinkamų sąlygų. Jei sąlygos netinkamos, fermentai gali pakeisti formą. Tada jie negali gerai funkcionuoti. Kiekvienas fermentas turi idealią temperatūrą ir pH:- pH: Fermentai yra jautrūs rūgštingumui ir šarmingumui. Jie neveikia tinkamai, jei aplinka yra per rūgšti arba bazinė. Pavyzdžiui, skrandyje esantis fermentas, vadinamas pepsinu, skaido baltymus. Jei jūsų skrandyje nėra pakankamai rūgšties, pepsinas negali veikti optimaliai.
- Temperatūra: Fermentai geriausiai veikia, kai jūsų kūno temperatūra yra normali, apie 37 ° C. Didėjant temperatūrai, fermentų reakcijos didėja. Bet jei temperatūra tampa per didelė, fermentas nustoja veikti. Štai kodėl didelis karščiavimas gali sutrikdyti kūno funkcijas.